Recipe:03 サーモンの大根おろし和え

オートファジーを活性化するには、「バランスのとれた食事」「腹八分目」が基本です。また、現時点でオートファジーを活性化すると考えられている天然の栄養成分には下記のものがあります。

• スペルミジン
• レスベラトロール
• アスタキサンチン
• カテキン
• ウロリチン

アスタキサンチンは鮭（サーモン）、イクラ、エビなどに含まれます。今回はアスタキサンチンが含まれるサーモンが摂れるレシピをご紹介します。

消化酵素の力で吸収率アップ

サーモンの大根おろし和え

作り方

1. 大根はすりおろして軽く水気を切る。三つ葉は3cmの長さに切り、みょうがは縦の千切りにする。
2. サーモンはひと口大の薄切りにして軽く塩こしょう（分量外）で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、油が温まったらサーモンを両面きつね色になるまで焼き、キッチンペーパーに取り出す。
3. ボウルに１と２、Ａを入れて和える。

レシピ作成／風間章子　撮影／ヤスダフォトスタジオ