オートファジーを活性化するには、「バランスのとれた食事」「腹八分目」が基本です。また、現時点でオートファジーを活性化すると考えられている天然の栄養成分には下記のものがあります。
- スペルミジン
- レスベラトロール
- アスタキサンチン
- カテキン
- ウロリチン
アスタキサンチンは鮭、イクラ、エビなどに含まれます。今回はアスタキサンチンが含まれる鮭が摂れるレシピをご紹介します。
抗酸化成分がダブルで摂れる
鮭バーグ ミニトマトソースがけ
材料（2人分）
- 鮭……2切れ（200g）
- 玉ねぎ……1/4個
【A】 - 卵……1/2個
- パン粉……大さじ2
- 塩……小さじ1/4
- こしょう……適量
- サラダ油……大さじ1/2
- バター……10g
- ミニトマト……10個
- 白ワイン……大さじ2
- 塩、こしょう、ベビーリーフ……各適量
作り方
- 鮭は皮と骨を取り除いて細かくたたく。玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。
- ボウルに鮭、玉ねぎ、Aを入れてよく練り混ぜ、2等分にして小判形に成形する。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、フタをして2～3分蒸し焼きにする。火が通ったら器に盛りつける。
- 空いたフライパンをさっと拭いてバターを中火で熱し、ミニトマトを炒める。皮が弾けたら白ワイン、塩、こしょうをふってさっと炒め、3にかけてベビーリーフを添える。
レシピ作成／篠原絵里佳 撮影／阿部吉泰
