Recipe:10 きのこと根菜のチーズサラダ

オートファジーを活性化するには、「バランスのとれた食事」「腹八分目」が基本です。また、現時点でオートファジーを活性化すると考えられている天然の栄養成分には下記のものがあります。

• スペルミジン
• レスベラトロール
• アスタキサンチン
• カテキン
• ウロリチン

スペルミジンは納豆、みそ、チーズ、きのこ類などに含まれます。今回はスペルミジンが含まれるきのことチーズが摂れるレシピをご紹介します。

食物繊維たっぷり

きのこと根菜のチーズサラダ

作り方

1. きのこは食べやすい大きさに切る。にんじんは大きめのささがきにする。れんこんはいちょう切りにする。パセリを粗く刻む。クリームチーズは室温で軟らかくする。
2. 耐熱ボウルにきのこ、ごぼう、にんじん、れんこんを入れ、塩とオリーブをかけて電子レンジ（600Ｗ）で5～6分加熱する。粗熱が取れたらミックスビーンズとクリームチーズ、黒こしょうを加えて混ぜる。
3. 器にレタスを広げて２を盛り、パセリをかける。

レシピ作成／清水紀子　撮影／武井メグミ