オートファジーを活性化するには、「バランスのとれた食事」「腹八分目」が基本です。また、現時点でオートファジーを活性化すると考えられている天然の栄養成分には下記のものがあります。
- スペルミジン
- レスベラトロール
- アスタキサンチン
- カテキン
- ウロリチン
アスタキサンチンはサケ、イクラ、エビなどに含まれます。今回はアスタキサンチンが含まれるサケが摂れるレシピをご紹介します。
バターの風味で旬の素材をまとめて
さつまいもと塩鮭の炊き込みごはん
材料（2人分）
- さつまいも……200g
- 甘塩鮭……2切れ
- 米……2合
- バター……15g
- 黒ごま……適宜
【A】 - 塩……小さじ1/2
- 酒……大さじ3
作り方
- 米はといでザルにあげ、水気を切って10分ほどおく。
- さつまいもは1.5cm角に切り、水にさらす。
- 炊飯器に①、A、水を目盛りまで入れて軽く混ぜ、上に②と食べやすい大きさに切った鮭を並べ、バターをちらして炊く。器に盛り、黒ごまをふる。
レシピ作成／重信初江 撮影／工藤睦子
